Vinos tintos

          CATA DE VINOS TINTOS

                              Proceso de elaboracíon:

           Hablaremos de tres fases:

         Visual, olfativa y gustativa

              Dentro de cada fase, la clasificaremos en intensidad y calidad

FASE VISUAL:

 1.- Limpidez y brillantez (  Cristalino, brillante, limpio, claro, velado, turbio, mate)

   2. Intensidad: Muy alta, alta, media alta, media, media baja, baja.

   3.  Color: Violáceo, púrpura, cereza granate, rubí, teja castaño, marrón

  

FASE OLFATIVA:

      1.- Intensidad:Muy alta, alta, media alta, media, media baja, baja.

      2.- Calidad:

1.- Aromas primarios(florales, fruta,frutas frescas,frambuesa, grosella, fresa, etc )2.- Aromas secundarios ( balsámico, herbáceo, fermentavio, regaliz, vinosidad, dulces, medicinal, cocido)3.- Aromas terciarios: (madera, vainilla, torrefacto, tabaco, ahumados, frutas confitadas, frutos secos, ciruela, almendra, nuez. Etc)

       Podemos encontrarnos aromas defectuosos, como vinagre, agua sucias, medicamento, vinos rancios, evolucionados, aromas a corcho, etc

 

 FASE GUSTATIVA:

     1.- Intensidad:Muy alta, alta, media alta, media, media baja, baja

     2.- Calidad: Acido, plano, caliente,equilibrado, aterciopelado, dulce, seco, amargo, suave, ardoroso, astringente, untuoso, y la presencia de posible defectos como exceso de acidez, vinagre, anstringencia excesiva, vinos oxidado

Persistencia: Muy larga/larga/media/corta

Armonía: Sensación global.